Alergias Alimentarias: Alimentos más Comunes y Cómo Tratarlos

Más Común de lo Qué Crees

1 de cada 3 adultos y más de 1 de cada 4 niños padecen de alguna alergia alimentaria. Y muchas veces, quien las padece ni siquiera sabe que las tiene. Así que ten en cuenta que las alergias alimentarias no son ninguna broma.

¿Qué es una alergia alimentaria?

Imagina que tu sistema inmune ve un trozo de pan como si fuera un invasor. En lugar de ignorarlo, activa una respuesta defensiva exagerada. Esa es una reacción alérgica: cuando tu cuerpo confunde una sustancia inofensiva con una amenaza peligrosa. Estas reacciones pueden ir desde síntomas leves (ronchas, náuseas, molestias digestivas) hasta signos más severos como vómito, inflamación, dificultad para respirar o desmayos. En casos extremos, pueden incluso poner en riesgo la vida.

¿Qué causa estas reacciones?

El sistema inmune produce anticuerpos especiales que detectan al alérgeno y activan la liberación de histamina, la sustancia responsable de la mayoría de los síntomas alérgicos. Es por eso que usamos antihistamínicos, que actúan como un “interruptor” que apaga esa respuesta del cuerpo.

Alimentos que Más Reacciones Alérgicas Causan

Alergia a la Leche

Es común confundirla con la intolerancia a la lactosa, pero no son lo mismo. Sin embargo, suelen presentarse juntas. La alergia a la leche es una respuesta inmunológica a las proteínas de la leche.

• Más frecuente en niños, pero puede aparecer en adultos.
• Síntomas: urticaria, vómito, sibilancias, problemas digestivos.
• Diagnóstico: pruebas cutáneas o de sangre.
• Tratamiento: evitar lácteos y buscar sustitutos ricos en calcio y vitamina D.

Evitar la leche y los productos lácteos es la recomendación y tratamiento más común. Esto puede resultar difícil. La leche es un ingrediente común en muchos alimentos. Algunas personas con alergia a la leche pueden tolerar algunos lácteos, como quesos o yogurt.

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Alergia al Huevo

Aunque es más frecuente en la infancia, los adultos también pueden desarrollarla. Si tienes alergia al huevo, los síntomas pueden ser un show completo. Desde ronchas que parecen arte abstracto hasta problemas para respirar. Pasando por malestares como vómito o diarrea. Y sin afán de alarmar, en casos más serios puede bajar la presión y presentarse dificultades para respirar.

• Síntomas: ronchas, vómito, diarrea, dificultad para respirar.
• Prueba común: punción cutánea con proteína de huevo.
• Atención especial si tienes antecedentes familiares de alergias.

El huevo también puede esconderse en alimentos procesados bajo nombres como “albúmina” o “emulsionante”.

Alergia a los Mariscos

La alergia a los mariscos es de las más comunes. Tanto para adultos como para niños. Los síntomas varían desde ronchas y dolor de estómago; hasta reacciones más serias, como la anafilaxia. La anafilaxia es una reacción seria del sistema inmunológico y puede producir dificultad para respirar, entre otras cosas.

• Puede activarse al comer mariscos o al inhalar su vapor.
• Reacciones posibles: ronchas, dolor abdominal, anafilaxia (emergencia médica).
• Las proteínas de los mariscos son las principales responsables.

Es importante que recuerdes y tengas cuidado con la contaminación cruzada en restaurantes y productos procesados (incluso suplementos o comida para mascotas).

Alergia al Trigo

¿Sabías que el trigo puede causar alergias incluso al inhalarlo?

• No confundir con la intolerancia al gluten o la enfermedad celíaca.
• Las proteínas responsables: albúmina, gliadina, globulina y gluten.
• Síntomas: erupciones cutáneas, congestión nasal, problemas digestivos.

Es posible desarrollar esta alergia con el tiempo. La clave es observar los síntomas sutiles y buscar ayuda profesional.

Alergia a la Soya

La soya está escondida en muchos alimentos procesados. Aunque creas que no la consumes, puede estar presente en sopas, salsas, panes y snacks. La alergia ocurre cuando el sistema inmune reacciona a las proteínas de la soya. Diagnóstico: historial médico, prueba cutánea o análisis de sangre. Síntomas: desde molestias digestivas hasta inflamación. Ojo con etiquetas como “proteína vegetal” o “lecitina de soya”. También evita el tofu y sustitutos de carne si eres alérgico.

Alergia al Pescado

Puede desarrollarse en la edad adulta, a diferencia de otras alergias más comunes en niños.

• Síntomas: desde picazón y náuseas hasta reacciones severas.
• La exposición al aire con partículas de pescado cocido también puede causar síntomas.
• Una persona puede ser alérgica a un tipo de pescado, pero tolerar otros.

Consulta a un profesional antes de probar un nuevo tipo de pescado. Hazlo en pequeñas cantidades y en ambientes controlados.

¿Y si no sé qué me está causando molestias?

A veces los síntomas son muy sutiles o incluso invisibles. El consumo constante de un alimento al que eres sensible puede afectar tu bienestar a largo plazo sin que lo notes de inmediato.

¿La solución? Pruebas de Sensibilidad Alimentaria

Estas pruebas miden cómo reacciona tu sistema inmune frente a más de 100 alimentos diferentes. Son una herramienta útil para detectar reacciones que no se notan de inmediato pero sí impactan tu salud con el tiempo.

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Fuentes a Consultar

Allergy skin tests. (s/f). Mayoclinic.org. Recuperado el 15 de abril de 2025, de https://www.mayoclinic.org/tests-procedures/allergy-tests/about/pac-20392895 Food allergy. (s/f). Mayo Clinic. Recuperado el 15 de abril de 2025, de https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095 Milk allergy. (s/f). Mayo Clinic. Recuperado el 15 de abril de 2025, de https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/milk-allergy/symptoms-causes/syc-20375101